第一课 中式烹饪的基础（2课时）
第二课 中式烹饪原料（2课时）
第三课 中烹刀工训练（2课时）
第四课 中烹基本技能（2课时）
第五课油为导热烹调法1（2课时）
第六课油为导热烹调法2（2课时）
第七课 水导热菜烹调法（2课时）
第八课他为导热菜烹调法（2课时）
第九课 热菜冷制的制作方法（2课时）
第十课 冷制冷菜的制作方法（2课时）
第十一课 冷菜及水里拼盘（2课时）
第十二课 食品雕刻技法（2课时）
第十三课 烹饪蒸炒烫煮（2课时）
第十四课 烹饪炸汆灼煎（2课时）
第十五课 烹饪烤烧爆溜（2课时）
第十六课 烹饪烩煨炖塌（2课时）
第十七课 烹饪燻煸泡渍卤（2课时）
第十八课 烹饪焗焖熬炝醉（2课时）
第一章 考试
第一课 企业法律法规（2课时）
第二课 新冠肺炎科普（2课时）
第三课 疫情间劳动法（2课时）
第三章 考试
结业考试
