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中式面点师(初级)培训教程

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课时数
105
浏览量
919
主讲人:
餐饮制作教研室
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单元一 中式面点师岗位任认知
任务1 中式面点师岗位入门(1)
任务2 中式面点师岗位入门 (2)
任务3 中式面点师的生产任务 (1)
任务4 中式面点师的生产任务(2)
单元一 考试
单元二 中式面点师岗位要求
任务1中式面点师生产工具(1)
任务2中式面点师生产工具(2)
任务3中式面点师生产工具(3)
任务4中式面点师生产工具(4)
任务5中式面点师生产设备(1)
任务6中式面点师生产设备(2)
任务7中式面点师生产设备(3)
任务8中式面点师生产设备(4)
任务9面点厨房(1)
任务10面点厨房(2)
任务11面点厨房(3)
任务12面点厨房(4)
任务13面点厨房生产安全(1)
任务14面点厨房生产安全(2)
任务15面点厨房生产安全(3)
任务16面点厨房生产安全(4)
任务17面点厨房生产规范(1)
任务18面点厨房生产规范(2)
任务19面点厨房生产规范(3)
任务20面点厨房生产规范(4)
任务21中式面点工具分类(1)
任务22中式面点工具分类(2)
任务23中式面点工具使用(1)
任务24中式面点工具使用(2)
任务25中式面点工具维修(1)
任务26中式面点工具维修(2)
任务27中式面点工具管理(1)
任务28中式面点工具管理(2)
单元二 考试
单元三 中式面点基础常识
任务1中式面点常用面坯(1)
任务2中式面点常用面坯(2)
任务3中式面点常用面坯(3)
任务4中式面点常用面坯(4)
任务5中式面点基本技术(1)
任务6中式面点基础技术(2)
任务7中式面点基础技术(3)
任务8中式面点基础技术(4)
任务9中式面点常有原料(1)
任务10中式面点常有原料(2)
任务11中式面点常有原料(3)
任务12中式面点常有原料(4)
单元三 考试
单元四 中式面点常见品种制作
任务1水调面坯品种制作 (1)
任务2水调面坯品种制作 (2)
任务3水调面坯品种制作 (3)
任务4水调面坯品种制作 (4)
任务5膨松面坯品种制作(1)
任务6膨松面坯品种制作(2)
任务7膨松面坯品种制作(3)
任务8膨松面坯品种制作(4)
任务9层酥面坯品种分类(1)
任务10层酥面坯品种分类(2)
任务11层酥面坯品种分类(3)
任务12层酥面坯品种分类(4)
任务13层酥面坯工艺方法(1)
任务14层酥面坯工艺方法(2)
任务15层酥面坯工艺方法(3)
任务16层酥面坯工艺方法(4)
任务17层酥面坯工艺方法(5)
任务18层酥面坯工艺方法(6)
任务19层酥面坯工艺方法(7)
任务20层酥面坯工艺方法(8)
任务21层酥面坯性质的形成(1)
任务22层酥面坯性质的形成(2)
任务23层酥面坯性质的形成(3)
任务24层酥面坯性质的形成(4)
任务25米粉与面粉的比较(1)
任务26米粉与面粉的比较(2)
任务27米粉与面粉的比较(3)
任务28米粉与面粉的比较(4)
任务29米粉面坯制法与技巧(1)
任务30米粉面坯制法与技巧(2)
任务31米粉面坯制法与技巧(3)
任务32米粉面坯制法与技巧(4)
任务33米粉面坯制法与技巧(5)
任务34米粉面坯制法与技巧(6)
任务35杂粮莜面猫耳朵制作(1)
任务36杂粮莜面猫耳朵制作(2)
任务37杂粮莜面猫耳朵制作(3)
任务38杂粮莜面猫耳朵制作(4)
任务39杂粮饼干(1)
任务40杂粮饼干(2)
任务41杂粮饼干(3)
任务42杂粮玉米面团制作(1)
任务43杂粮玉米面团制作(2)
任务44杂粮玉米面团制作(3)
任务45杂粮玉米面团制作(4)
任务46其他面坯品种种类(1)
任务47其他面坯品种种类(2)
任务48其他面坯品种种类(3)
任务49其他面坯品种种类(4)
任务50其他面坯制作方法(1)
任务51其他面坯制作方法(2)
任务52其他面坯制作方法(3)
任务53其他面坯制作方法(4)
任务54面粉的挑选(1)
任务55面粉的挑选(2)
任务56面粉的挑选(3)
单元四 考试
单元五 结业考试
中式面点师(初级)结业考试

讲师信息

餐饮制作教研室

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本教研室是由双鸭山技师学院发起,黑龙江省人社厅支持,由我省技工院校、高职高校的多专业、多系部推荐的优...

机构信息

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  • 讲师数

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